Kulttuuritoimitus pelastaa Wapun: SimaSamin kotisimaohje

Elämme haastavia aikoja, mutta pienimuotoinen Wapun juhlistaminen kotioloissa sallittakoon myös Kulttuuritoimitukselle. Päätimmekin tutustua simaan eli tähän työväen suosimaan sihijuomaan. Saimme vinkin, että on erinomainen aika aloittaa sen valmistus, sillä nyt pullotettu sima on maukkaimmillaan juuri Wappuna. Jos haastattelumme aavistuksen myöhästyykin tästä aikataulusta, niin syy kuuluu pulskistuneelle kirjekyyhkyllemme.

Kuulimme, että kaupungin suosituin simaresepti löytyy Digitaalisen insinööritoimiston sihijuoma-asiantuntija SimaSami Airaksiselta. Päivää SimaSami!

Hyvää päivää!

Toimitte ATK-alan moniasiantuntijana teleoperaattoriyhtiö Elisalle. Miten näette, että simankeitto eroaa päivätyöstänne?

Kun päivisin mieli puristaa ulos abstrakteja asioita ja ajatukset ovat korkealiitoisia, on rauhoittavaa näin kevään korvilla palata alkukeiton äärelle.

Pitääkö paikkansa, että olette myös keränneet julkisuutta esiintymällä Esko Valtaojan kanssa SEDI-videolla etsimässä Nitorin ulkopuolista älyä?

Tämä pitää paikkansa. Olen toiminut tutkimusjohtaja Valtaojan tutkimusapulaisena ja olemmekin löytäneet varsin monta hyvää kandidaattia.

Alkuperäinen simareseptinne on mitoitettu 60 litralle. Onko se teistä turvallinen määrä kotikäyttöön?

Tällä 60 litran ohjeistuksella olemme perinteisesti tehneet siman Nitorin Wappujuhlia varten. Ehkä nyt on paikallaan skaalata reseptiä alas! 6 litraa simaa riittänee hyvin.

Tarvittavat ainesosat

• Reipas simatyöntekijä

• Ämpäri, suppilo ja tiheä siivilä sekä kauhoja, kapustoja, kuorimaveitsiä ja kattiloita

• 1,5 litran muovipulloja

• 6 litraa vettä

• 6 sitruunaa

• 400 g valkoista sokeria

• 300 g fariinisokeria

• tuorehiivaa

• rusinoita

Jännittäviä työkaluja! Odottaessamme artesaanirusinatilauksemme saapumista, voimme käydä läpi miten simaa valmistetaan.

Kuunnelkaa tarkasti. Prosessi on karkeasti kaksivaiheinen: ensimmäisenä päivänä valmistamme siman ja toisena pullotamme sen. Näitä päävaiheita lukuunottamatta ei järjestyksellä ole siman teossa ole väliä, kunhan soppa on lopuksi tasaista.

SimaSamin Wappusiman valmistus

Ensimmäinen päivä

• Pese ämpäri kuumalla vedellä puhtaaksi

• Keitä puolet, eli 3 litraa, vedestä lähes kiehuvaksi

• Liota sokerit kuumaan veteen: 300 g valkoista sokeria ja 300 g fariinisokeria. Huom. ylimääräinen 100g valkoista sokeria on pullotusta varten.

• Kun sokeri on liuennut voit viilentää keitoksen lisäämällä loput vedestä: keitoksen on hyvä olla noin kädenlämpöistä, jotta hiiva aktivoituu siinä

• Kuori osa sitruunoista ja lisää kuoren keltaista osaa maun mukaan keitokseen

• Purista sitruunoista sitruunamehu keitokseen. Muutama siemen tai eksynyt sitruuna keitoksessa ei haittaa, sillä soppa siivilöidään ennen pullotusta.

• Maista liuosta! Lisää aineksia tarvittaessa.

• Pyöritä tuorehiivasta 1–2 herneen kokoista palloa

• Siirrä omaan kippoon pieni määrä simakeitosta ja sulata hiivapallot sinne

• Lisää hiivaliuos keitokseen ja sekoita kevyesti

• Peitä keitos esimerkiksi foliolla ja siirrä syrjään

Nyt on sanottava, että siman keitto kuulostaa raskaalta.

Sitä se onkin, muistakaa levätä seuraavan päivän pullotusta varten.

Toinen päivä

• Siirrä keitos paikkaan, missä on lupa sotkea

• Älä sekoittele keitosta, jotta hiiva pysyy keitoksen pohjalla.Laita tyhjiin pulloihin teelusikallinen sokeria ja rusinoita maun mukaan

• Pullota keitos siivilän ja suppiloiden avulla.

• Älä lapo keitoksen viimeistä pohjaa pulloon, se on liian hiivaista liejua.

• Älä täytä pulloja aivan täyteen, vaan jätä muutama sentti varaa.

• Sulje pullojen korkit tiukasti ja siirrä kylmään varastoitavaksi

• Siivoa jälkesi

Kiitos SimaSami, koska meille selviää onnistuiko siman teko?

Simaprosessi on onnistunut jos kolmantena päivänä pullot tuntuvat selkeästi kiinteiltä. Sima on parhaimmillaan viikon kuluttua pullottamisesta. Prosessia voi nopeuttaa pitämällä pulloja lämpimässä, mutta olkaa varovaisia, jottei pulloja poksahtele käymisprosessin johdosta.

Onko teillä muita vinkkejä onnistuneeseen simankeittoon?

Itselläni on ollut jo useamman vuoden mukana virallinen valvoja simankeitossa huolehtimassa laaduntarkkailusta. Kiitän valvojaani!

Entä onko teillä tarjoiluehdotus antaa SimaSamin Wappusimalle?

Tänä Wappuna suosittelen nauttimaan Wappusiman kotipihan piknikillä! Valkosipulisilli ja perunasalaatti muistuttavat turvavälin pitämisessä. Kokeilunhaluiset voivat maistaa simaa myös pienen jallutilkan kera (huom. yksi tähti).

Kulttuuritoimitus ja SimaSami toivottavat hauskaa ja turvallista Wappua kaikille!